Food: Ofenkartoffel mit Gemüse

Food | Vegane Inspiration 

Schön als Menü für Gäste und optisch schön für das Auge. Die Beilagen sind kurz gedünstet und somit noch knackig, die Kartoffeln werden im Backofen gegart. Dazu passt sehr gut Weißwein. Das Gericht kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden.

Zutaten

für 1 Portion

2 Kartoffeln
1 rote Spitz-Paprika 
1 dicke Möhre 
handvoll TK-Zuckerschoten
etwas Olivenöl 

Streukäse (vegan)

Geräte: Alu-Folie, Gemüseschäler
​Mikrowellengeschirr (optional)

Zubereitung

Die Kartoffeln vorkochen oder in der Micro-Cook-Kanne für 5 Min. in der Mikrowelle vorgaren. Anschließend in Alu-Folie wickeln und im Backofen für etwa 15 Minuten backen.

Paprika in schmale Streifen und die Möhren mit dem Gemüseschäler in Zungen schneiden.

​Das Gemüse in Olivenöl andünsten und über die fertigen Ofenkartoffeln geben. Mit Streukäse garnieren. 

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